Oppskrifter med ripsbær
Ripsbæret er en skikkelig skatt fra hagen med lyserøde, syrlige bær som lyser opp sommerdagene. Ripsbærene er ikke bare en fryd for øyet, men også utrolig allsidige på kjøkkenet. Likevel er det mange som har problemer med å bruke den i matlagingen og lurer på om det finnes oppskrifter med ripsbær. Her får du noen forslag til retter med ripsbær og litt mer kunnskap om bæret!
Gå direkte til oppskriftene:
Ripsbæret i Norge
Ripsbusken (Ribes rubrum) har vært dyrket og brukt i flere århundrer. Den er kjent for å være svært tilpasningsdyktig og trives i kjøligere klimaer. I Norge vokser ripsbæret helt opp til Finnmark. Lange dager om sommeren i de nordlige områdene gir busken gunstige vekstforhold, og det bidrar til gode avlinger. Ripsbærbusker er en av de vanligste bærbuskene vi finner rundt om i hagene i Norge.
Det finnes forskjellige varianter av rips, men de mest kjente er røde rips og hvite rips (en albinoform av røde rips). Solbær hører også til ripsslekten. I Norge vokser det for øvrig både villrips og hageripsbær.
Helsefordeler og næringsinnhold
Ripsbærene er spesielt rike på vitamin C som er viktig for immunforsvaret og huden. I tillegg inneholder bæret vitamin K som er viktig for koaguleringen av blodet og for å binde kalsium i skjelettet. De inneholder også store mengder antioksidanter som beskytter cellene mot skader fra frie radikaler. Bærene har videre et høyt fiberinnhold, og det bidrar til god fordøyelse.
Ripsbærene er altså både næringsrike og kan bli til en delikatesse på kjøkkenet.
Havregrøt med ripsbærsyltetøy
Dette er en av favorittfrokostene mine! Jeg lager gjerne havregrøt, siden dette er både enkelt og næringsrikt. Det er kanskje mest vanlig å ha sukker, kanel og en god klatt smør på grøten. Men hva med å dra frem ripsbærsyltetøyet?
Bruk lettkokte havregryn og lag grøten etter anvisningen på pakken. Denne oppskriften er til to personer.
Ingredienser:
2 dl lettkokt havregryn
5 dl vann
¼ ts salt
4 ss ripsbærsyltetøy
Fremgangsmåte:
Bland havregryn, vann og salt i en kjele og kok opp. La koke i 2–3 minutter. Rør om av og til. Hell over i to serveringsskåler og topp med et par gode spiseskjeer syltetøy.
Nyt frokosten!
PS: Se flere oppskrifter med ingredienser fra hagen!
Ripsbærsyltetøy med banan
Min mormor introduserte meg for ripsbærsyltetøy med banan! Dette er et godt alternativ til vanlig ripsbærsyltetøy, og det gir en rundere og litt søtere smak. Sørg for at du bruker godt modne bananer til syltetøyet!
Hvor mye banan som skal i syltetøyet er litt opp til hver enkelt. Jeg har sett oppskrifter med en tredel av hver av ingrediensene. Men jeg syns det blir for mye. Når jeg lager det, så blir det litt hva jeg har av bananer på kjøkkenet som bestemmer mengden. I år ble oppskriften med tre bananer.
Ingredienser:
1 kg rips
260 g most banan
300 g sukker
Fremgangsmåte:
Plukk, rens og vask bærene. Mos bananene i en bolle med en gaffel til en grøtkonsistens. Mål opp sukkeret. Hell bananmosen og sukkeret over bærene, og rør det sammen. Jeg bruker en vanlig håndmikser og rører til sukkeret har løst seg opp. Så kjører jeg en stavmikser i det i 3-5 sekunder for å mose noe mer av bærene.
Jeg valgte å ikke ha frysepulver i denne gangen. Hvis du vil at syltetøyet skal være mindre rennende, kan du ha i litt frysepulver for å tykne det.
Hell så syltetøyet over på rene glass og frys ned. Syltetøyet holder seg opp til ett år i frysen. Etter at du har tatt opp glassene, er holdbarheten 3-4 dager i kjøleskap.
Sunnmørsdessert
Dette er en supergod dessert som også er enkel å lage, ikke trenger du mange ingredienser heller. Du legger enkelt og greit ripsbær, vaniljekrem, pikekyss og kremfløte lagvis i en dessertskål. Det er det hele!
Den fantastiske blandingen av syrlig og søtt gjør denne desserten helt spesiell. Denne desserten kan med fordel få stå i kjøleskapet eller en kald bod et par timer før servering. Da blir marengsen litt mykere og smakene kommer godt frem.
Ingredienser:
200 g ripsbær
3 dl kremfløte
1 pakke vaniljekrem
100 g pikekyss
Fremgangsmåte:
Legg halvparten av vaniljekremen i bunnen av skålen. Fordel så halvparten av kremfløten over vaniljekremen. Legg deretter halvparten av bærene utover og så halvparten av marengsen. Begynn så på et nytt lag: vaniljekrem og så kremfløte. Pynt toppen pent med de resterende pikekyssene og ripsbærene.
Tips: Du kan bruke både ferske og fryste bær til denne desserten. Hvis du bruker fryste bær, lar du saften renne av før du har bærene i desserten.
