Hvordan bruke grønne tomater som ikke har modnet?

Tomaten (solanum lycopersicum) er en viktig matvare på kjøkkenet over hele verden. Planten stammer fra Sør-Amerika, nærmere bestemt Andes-regionen og landene Peru, Bolivia, Chile og Ecuador. Tomaten ble først dyrket for over 2 500 år siden av de lokale folkeslagene der. Men det var først på 1500-tallet, etter den spanske erobringen av Amerika, at tomatene ble introdusert til Europa og deretter spredt videre.

I dag finnes det tusenvis av forskjellige tomatsorter, fra små cherrytomater til store bifftomater, i mange ulike farger som rødt, gult, oransje, lilla og grønt. Tomaten har blitt en viktig del av mange retter, som salater, sauser, salsaer og supper. Og den fungerer utmerket som tilbehør og pynt på brødskiva. Lenger nede i artikkelen finner du mange tips til hvordan du kan bruke grønne tomater!

Kanskje du vil lese: Har tomatfrøene dine vokst til lange og tynne stilker?

Hvorfor får vi grønne tomater på slutten av sesongen?

Når vekstsesongen nærmer seg slutten, har mange av oss fremdeles store mengder grønne tomater på tomatplantene. Tomatene trenger varme og sol for å modens. Og når temperaturen synker om høsten, kan det hende at tomatene ikke rekker å modnes før den første frosten kommer.

Det er flere faktorer som kan bidra til at du har mange grønne tomater:

• Temperatur: Tomater trenger jevn varme for å modnes. Når temperaturen faller under 10 °C, går modningsprosessen mye saktere.
• Dagslys: Kortere dager og mindre sol reduserer fotosyntesen, som er viktig for at tomatene skal modne.
• Sort: Noen tomatsorter tar naturlig lengre tid for å modne. Dette føre til at det blir flere grønne tomater når vekstsesongen er kort, som hos oss i Norge.

Hvordan få dem til å modne?

Vi vil jo helst at flest mulig tomater skal bli modne før sesongen er over. Her er noen tips for å redusere antallet grønne tomater.

Start tidlig: Så tomatfrø inne i slutten av februar og begynnelsen av mars. Deretter kan du sette plantene i drivhuset eller på friland om du har et lunt sted, når den siste frost er ferdig.

Velg sorter som modner tidlig: Når du velger tomatsorter som modner raskt, er sannsynligheten større for at de rekker å modne før det blir for kaldt om høsten.

Beskjær planten: Fjern toppen av planten, og klipp bort blomster og små frukter sent på sommeren. Da kan planten bruke energien sin på å modne tomatene som allerede har startet å produsere.

Dekke til jorden: Bruk jorddekke rundt plantene for å holde jorda varm på kjølige netter, slik at modningsprosessen kan fortsette litt lengre utover høsten.

Tips for å modne tomater som fremdeles er grønne

Selv om du har mange grønne tomater på plantene dine om høsten, kan du fortsatt greie å modne mange av dem. Det finnes nemlig flere måter å modne tomatene på selv etter at de er plukket.

• Ta dem inn: Plukk de grønne tomatene og legg dem på et varmt sted inne. De kan modne av seg selv over tid. Et godt sted kan være i en solfylt vinduskarm på kjøkkenet.
• Legg dem i en papirpose: Legg tomatene i en papirpose sammen med en moden banan eller et modent eple. Bananer og epler produserer etylengass, som hjelper tomatene med å modne raskere.
• Pakk dem inn i avispapir: Pakk tomatene inn i avispapir enkeltvis, og legg dem i en eske eller skuff. Sjekk dem jevnlig! De vil modnes gradvis.
• Heng opp hele planten: Når været blir for kaldt, kan du dra opp hele tomatplanten med røttene og henge den opp ned på et tørt sted. Da vil tomatene også kunne modne på planten.

Kanskje du vil like: Kom i gang med å dyrke grønnsaker på balkongen

Hva kan du lage med tomatene?

Du kan også bruke de grønne tomatene på kjøkkenet. Det er mange matretter du kan trylle frem med grønne tomater som råvare. De grønne tomatene har en syrlig smak og en fast konsistens som gjør dem veldig allsidige. Her er noen deilige måter å bruke grønne tomater på:

Friterte grønne tomater: Skjær tomatene i skiver, dypp dem i maismel og friter dem til de er sprø.

Grønn tomatsalsa: Hakk grønne tomater, løk, koriander og jalapeños for en frisk og syrlig salsa.

Syltede grønne tomater: Sylte grønne tomater med eddik, dill, hvitløk og krydder for en sprø snacks.

Grønn tomatrelish: Kok grønne tomater med løk, paprika og sukker for en søt og syrlig relish som passer godt på brødskiva.

Grønn tomatchutney: La grønne tomater koke sammen med epler, løk, eddik og krydder for en smakfull chutney.

Ovnsbakte grønne tomater: Legg skiver av grønne tomater i en ildfast form med ost og brødsmuler for en smakfull grateng.

Pai med grønne tomater: Søt grønne tomater med sukker og krydder for en uvanlig vri på fruktpaien.

Grønn tomat-suppe: Kjør grønne tomater, løk, hvitløk og urter i blenderen for en varmende suppe.

Grønn pastasaus: Kok grønne tomater med hvitløk, løk, olivenolje og friske urter for en syrlig pastasaus.

Marmelade av grønne tomater: Kok grønne tomater med sukker, sitronsaft og krydder for en søt og syrlig marmelade som smaker godt med ost eller på toast.

Grønne tomater betyr slutten på dyrkesesongen

Grønne tomater betyr at dyrkesesongen går mot slutten, men de gir deg også mange spennende muligheter på kjøkkenet. Enten du modner dem inne eller bruker dem som de er, gir den syrlige smaken en frisk vri til mange retter.

Så neste gang du står der med mange grønne tomater, kan du bruke anledningen til å eksperimentere på kjøkkenet og se hvor allsidige de kan være!